Le tahin, tahiné, tahineh, tahini, tahiny… de Christine

 

Que d'orthographes différentes pour désigner en réalité une pâte ou une crème de sésame, riche en calcium et phosphore qui entre dans un nombre impressionnant de recettes levantines tant sucrées que salées… 

Mes pilons de poulet marinés au citron façon libanaise

Pour changer du barbecue classique, en famille ou entre amis, pourquoi ne pas préparer un barbecue à la libanaise ? Au menu, grillades aromatisées aux parfums de là-bas et mezzé !

Les "fatayer" de volaille de Christine

 

De savoureuses et moelleuses bouchées à la viande épicée aux saveurs levantines et agrémentées de pignons de pins… 

Les "fatayer" aux épinards de Christine

 

Aux épinards, à la viande ou au fromage, un fromage frais de type féta ou halloum, les "fatayer" - pluriel du mot "fata'ir" en arabe que l'on peu traduire par tourte, chausson ou pâte fourrée - sont un incontournable du mezzé libanais.

Ma crème glacée à la lavande

Flottant dans l'air du temps, un crème glacée au parfum floral qui rappelle la Provence !

Le moutabal libanais de Christine

Le moutabal libanais : un caviar d'aubergine du Proche-Orient...

Le taboulé libanais de Christine

Une recette rafraîchissante en diable qui sera succulente non seulement parmi vos "mezze" mais également en accompagnement de vos grillades de viande ou de poisson !

Christine revisite l'adass, soupe libanaise de lentilles au citron

De son nom complet "adass bi hamoud", cette soupe de lentilles s'agrémente traditionnellement de feuilles de bettes et de morceaux de pommes de terre ainsi que de coriandre ou de menthe.

Le "toum" libanais de Christine

Une texture mousseuse et légère grâce au blanc d’œuf, un fort goût d'ail : le "toum" libanais rivalise avec l'aïoli pour accompagner vos bouchées estivales aux saveurs du Sud !

Mon sorbet façon limonade libanaise

Inspiré par une délicieuse "limonada" libanaise de la "Casa Mezze", à Liège…