Ma sauce au curry de Madras

Le nom de "curry" ou "cari" est un terme générique qui en Asie du Sud-Est et dans l'océan Indien désigne tant les plats mijotés en sauce que les mélanges très parfumés d'épices destinés à leur assaisonnement. En Inde, c'est le terme "massala" ou "masala" faisant référence à un "mélange" d'épices qui est utilisé.

Saumon en feuilles de figuier au barbecue

Par beau temps, c'est BBQ !

Pain à... la Guinness® !

Ce délicieux pain à la Guinness® est un pain noir plein de saveurs qui s'accommodera aussi bien de fromages et charcuteries de terroir au goût puissant que d'un simple fromage blanc garni de radis ou de ciboulette fraîche, d'une tranche de jambon cuit et de cornichons ou encore de poissons : fumés, en mousses, terrines…  Il accompagnera également parfaitement les potages un peu rustiques !

Stupéfiante crème glacée à la Guinness® !

Petit retour sur mes élucubrations culinaires irlandaises du week-end de Pâques ! En effet, à moins que de préméditer le lancement de son blog plusieurs semaines voire mois à l'avance, ce qui ne fut pas mon cas, il n'est pas toujours aisé de concevoir, réaliser, photographier, transcrire et publier les recettes dans la foulée…

Écrasé de pommes de terre à l'oseille à ma façon

Autrement dit, "potée" à l'oseille ! C'est certes moins élégant mais tout aussi goûteux ! Voici une recette de terroir originale, peu onéreuse, parfaite pour mettre à l'honneur des ingrédients aussi simples que l’œuf.

Nettoyer oseille, épinards et autres légumes à feuilles

Une technique simplissime qui s'applique non seulement à l'oseille ou aux épinards frais mais également aux autres légumes à larges feuilles tels que différentes formes de chou ou de salade…

Crème de livèche aux scampis

Une recette à base de livèche… Mais qu'est-ce que la livèche ?

Filet de lieu noir aux herbes fraîches au barbecue

Lorsque printemps rime avec beau temps, chose rare en Belgique, les plantes renaissent, le travail au jardin se fait plus prenant et les repas, plus légers !

Sphère meringuée à la fraise, insert chocolat cardamome sur lit de fraises en gelée de fraises et bergamote

Un dessert léger qui paraît bien plus copieux qu'il ne l'est réellement…

Crème bavaroise aux fraises

Comme chacun sait, la crème bavaroise se prépare au départ d'une crème anglaise additionnée de crème montée, de gélatine et…