Sphère meringuée à la fraise, insert chocolat cardamome sur lit de fraises en gelée de fraises et bergamote

Un dessert léger qui paraît bien plus copieux qu'il ne l'est réellement…

Crème bavaroise aux fraises

Comme chacun sait, la crème bavaroise se prépare au départ d'une crème anglaise additionnée de crème montée, de gélatine et…

Gelée de fraises à l'huile essentielle de bergamote

Pour un décor, un fourrage ou un nappage...

Sauce chocolat à la cardamome

Une sauce au chocolat onctueuse au goût délicatement rehaussé par la cardamome…
Elle est, entre autres, idéale avec des fruits ou sur des glaces...

Ma recette de la crème anglaise

Parce que tout art a ses classiques qu'il est impossible d'ignorer…

Les lasagnes du soleil de Christine

Un grand classique de la cuisine italienne que les lasagnes, revues ici afin d'y inclure les légumes du soleil qui composent traditionnellement la ratatouille : tomates, oignons, poivrons, courgettes et aubergines sans oublier l'ail, indispensable !
Une ratatouille décomposée entre les feuilles de pâtes dont les saveurs se retrouvent unies en bouche.

Béchamel au fromage

Pour fourrer des gougères, garnir une lasagne, gratiner certains plats…

Et en faire aimer d'autres à nos chères têtes blondes… ou brunes !

Spinaci filanti - épinards "filanti"

 Lorsque je prépare des lasagnes, je ne peux m'empêcher d'inclure une couche des ces épinards entre deux couches de pâtes. Fondants, onctueux, gourmands...

Sauce bolognaise - Ragù alla bolognese

Une recette originaire, comme son nom l'indique, de la ville de Bologne où selon la tradition, elle est surtout servie en accompagnement des pâtes plates telles que les tagliatelles et autres pappardelles sans oublier, bien entendu, les fameuses lasagnes dont elle est absolument indissociable. Elle est aussi utilisée pour agrémenter la polenta.

Les pâtes fraîches aux oeufs

Je vous accorde bien volontiers que c'est du travail et qu'en rentrant du boulot le soir, après être allé(e)(s) chercher le grand à l'école et le petit dernier à la crèche, après une halte éclair au supermarché de proximité parce qu'il n'y a plus de lait dans le réfrigérateur, on préfère ouvrir un paquet de pâtes toutes faites que de se lancer dans la confection de pâtes artisanales. Et c'est bien normal !