Les cookies de Christine

Pour les petites envies de sucré

Hachis Parmentier à la manière de Christine

Une recette de la cuisine française que nous devons à Antoine Parmentier, apothicaire de son état, qui souhaitait convaincre ainsi Louis XVI que la pomme de terre était le tubercule miracle qui pouvait lutter contre la disette.
Par chez moi, les épinards font partie intégrante de la recette.
Un grand classique, revisité et… inversé !

"Penne alla carbonara" à ma façon

 Originaire du Lazio et de Rome plus particulièrement, la recette de la sauce carbonara a fait le tour du monde sans qu'aient été mises en lumière ses véritables origines. Serait-elle née avec le débarquement, le bacon et les œufs en poudre qui composaient les rations des GI ?

Filet mignon de porc en croûte

Un tendre filet mignon de porc lardé, le contraste entre la fraîcheur de la farce aux fromages frais et une pâte feuilletée dorée et croustillante.

Filet mignon de porc en cuisson basse température et sa sauce aux herbes de la garrigue, bière et miel d'acacia

Crème glacée au lait d'amande

Une recette de crème glacée sans additifs, à préparer en grande partie la veille de la dégustation.

Salsa all'arrabbiata

L'arrabbiata : une sauce simplissime à la saveur pimentée typique du Lazio, anciennement le Latium, cette région italienne dont Rome, la ville éternelle fondée par Romulus et Rémus, est la capitale.

Les fameux gnocchi de pommes de terre

Pour l'histoire... On aurait retrouvé une première forme de petits gnocchi de farine de céréales datant de l'âge du bronze dans la vallée de Ledro dans le Trentin mais il faudra attendre le XVIIIème siècle pour voir se généraliser les gnocchi à base de pommes de terre, ce tubercule ayant été ramené du Nouveau Monde par les conquistadors deux siècles plus tôt.

Les gougères de Christine

Petite digression au coeur de mes recettes de gnocchi. Comme les gnocchi à la parisienne ont pour base une pâte à choux salée et que nous ne sommes que deux à la maison, une fois préparées les deux belles portions que vous avez vues en photo sur le blog, il me restait autant de pâte inutilisée dans la poche à douille... 

I gnocchi alla romana - Les gnocchi à la romaine

 J'ai préparé ces gnocchi en accompagnement d'une escalope de dinde gratinée à la mozzarella agrémentée d'une sauce puttanesca.