Brochettes de poulet aux cinq parfums

Croquettes de crabe

Rouleaux impériaux

Rouleaux ou pâtés impériaux en Chine, nems, lumpias, il ne faut pas les confondre avec les rouleaux de printemps qui ne sont pas frits et se consomment froids. On retrouve les nems tant en Chine qu’au Vietnam où ils se consomment largement à l'occasion du Nouvel An. Le terme aujourd'hui désuet de "pâté" ou "rouleau impérial", parce que, selon une légende, ce mets aurait été très apprécié à la cour impériale à une époque lointaine de l’histoire du Vietnam antérieure à l'invasion chinoise, a été abandonné pour celui de "nem". Les lumpias nous viennent d’Indonésie ou des Philippines. Leur nom est entré depuis bien plus longtemps dans notre vocabulaire de par l’importante communauté philippine et indonésienne qui vit dans notre pays.

Dimsums lingots d'or

Symbole de prospérité pour le Nouvel An chinois...

Les dimsums sont une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong mais vous trouverez des spécialités analogues dans d’autres pays d’Asie (Vietnam, Philippines, Indonésie, etc.) comme par exemple le gyoza japonais ou le mandoo coréen. Très saines, ces bouchées se dégustent tout au long de la journée avec du thé. C’était d’ailleurs dans les salons de thé qu’on les trouvait à l’origine.

Bienvenue dans l'année du singe

08 février 2016 : Nouvel An chinois

Le Nouvel an chinois est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises. Premier jour du premier mois du calendrier lunaire, il marque, selon la tradition, le début du festival de printemps.

L'année chinoise qui débute ce 08 février 2016 est placée sous le signe du singe de feu. Tout là-bas en Asie, les signes ne suffisent pas... Les éléments sont également très importants !

Qu'il soit bien de chez nous, chinois, aztèque ou autre, l'horoscope tour à tour fascine, amuse, agace, mais laisse rarement indifférent. Alors, ne serait-ce que pour le fun et les traditions du bout du monde, voici un petit aperçu de ce que pourrait nous apporter cette année...

Sucre vanillé

Faites-le vous-même ! N'avez-vous jamais pensé que le sucre vanillé du commerce était beaucoup trop coûteux ? (Voyez donc le prix au kilo !) Que son goût laissait à désirer... trop... artificiel ! C'est si simple de le faire soi-même et, quoi qu'il arrive, il sera meilleur que les sachets de 10g de la grande distribution, je vous le garantis ! Il vous faut juste un bon couteau, une boîte hermétique et ...

Lever les suprêmes d'un agrume

 

Une fois l'orange pelée à vif...

• On voit bien la délimitation des segments du fruit par les membranes.
• Tenez l'agrume dans une main et, de l'autre, glissez délicatement la lame tranchante du couteau le long d'une de ces membranes jusqu'au cœur du fruit.

Peler à vif un agrume

Une petite technique qui rend plus agréable la dégustation de ces délicieux fruits...

Les « boûkètes » de mon enfance

Chose promise, chose due... Voici donc ma recette de "vautes", testée et approuvée par mon goûteur attitré...

Nougatine