Rouleaux ou pâtés impériaux en Chine, nems, lumpias, il ne faut pas les confondre avec les rouleaux de printemps qui ne sont pas frits et se consomment froids. On retrouve les nems tant en Chine qu’au Vietnam où ils se consomment largement à l'occasion du Nouvel An. Le terme aujourd'hui désuet de "pâté" ou "rouleau impérial", parce que, selon une légende, ce mets aurait été très apprécié à la cour impériale à une époque lointaine de l’histoire du Vietnam antérieure à l'invasion chinoise, a été abandonné pour celui de "nem". Les lumpias nous viennent d’Indonésie ou des Philippines. Leur nom est entré depuis bien plus longtemps dans notre vocabulaire de par l’importante communauté philippine et indonésienne qui vit dans notre pays.
