Riz sauvage à la créole

C'est de cette manière que ma mère et ma grand-mère cuisaient (trop!) un riz en sachets d'une marque bien connue lorsque j'étais enfant... sans même savoir qu'il s'agissait d'une technique particulière.

Peler le gingembre : un jeu d'enfant !

Du gingembre, plante exotique de la famille des zingibéracées, on consomme le rhizome fibreux au goût puissant à la fois frais, acidulé (citronné) et piquant. 

Oeuf à la coque vs oeuf mollet

Les oeufs ! Une évocation de l'enfance pour nombre d'entre nous !

La cuisson de l'oeuf dur selon Christine

Je vous sens légèrement moqueurs à la lecture du titre de cet article quelque peu… Comment dire ? Pédagogique ?  L'expression qui veut qu'une personne qui "ne sait même pas faire cuire un oeuf" e

st mauvaise cuisinière est dans tous les esprits, j'en suis sûre… Mais rien n'est plus faux ! L'oeuf est un ingrédient bien plus complexe qu'il n'y paraît et j'y reviendrai, de loin en loin...

Nettoyer oseille, épinards et autres légumes à feuilles

Une technique simplissime qui s'applique non seulement à l'oseille ou aux épinards frais mais également aux autres légumes à larges feuilles tels que différentes formes de chou ou de salade…

Les pâtes fraîches aux oeufs

Je vous accorde bien volontiers que c'est du travail et qu'en rentrant du boulot le soir, après être allé(e)(s) chercher le grand à l'école et le petit dernier à la crèche, après une halte éclair au supermarché de proximité parce qu'il n'y a plus de lait dans le réfrigérateur, on préfère ouvrir un paquet de pâtes toutes faites que de se lancer dans la confection de pâtes artisanales. Et c'est bien normal !

Coquille d'oeuf en chocolat

Coupe à glace ou bol, c'est facile et ludique à réaliser avec les enfants ; remplissez-les de crème glacée, de fruits et, si il y a des restes, vous pouvez toujours les utiliser pour réaliser un bon chocolat viennois… Hum ! Pas très "light" tout ça… mais bon, on ne vit qu'une fois, n'est-ce pas ?

Monder une tomate

 Ôter la peau d'une tomate : rien de plus facile !

La cuisson du riz blanc

Merci à mon amie sino-coréenne Mei-Ling Myung-Sook de m'avoir fait découvrir cette technique !

Dimsums lingots d'or

Symbole de prospérité pour le Nouvel An chinois...

Les dimsums sont une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong mais vous trouverez des spécialités analogues dans d’autres pays d’Asie (Vietnam, Philippines, Indonésie, etc.) comme par exemple le gyoza japonais ou le mandoo coréen. Très saines, ces bouchées se dégustent tout au long de la journée avec du thé. C’était d’ailleurs dans les salons de thé qu’on les trouvait à l’origine.

Lever les suprêmes d'un agrume

 

Une fois l'orange pelée à vif...

• On voit bien la délimitation des segments du fruit par les membranes.
• Tenez l'agrume dans une main et, de l'autre, glissez délicatement la lame tranchante du couteau le long d'une de ces membranes jusqu'au cœur du fruit.

Peler à vif un agrume

Une petite technique qui rend plus agréable la dégustation de ces délicieux fruits...