Ma gelée de cidre à la liqueur de fleurs de sureau

Ma gelée est opaque car issu d'un cidre de jus trouble
mais vous pouvez opter pour la transparence.

Sur ou en accompagnement d'un foie gras, d'une terrine de gibier, d'un pâté, d'une mousse de foie de volaille, d'un magret de canard fumé, d'un plateau de fromage, comme base d'un dessert ou sur un entremet aux pommes - ou aux poires si vous remplacez le cidre par un poiré - cette gelée au cidre délicatement parfumée à la fleur de sureau est polyvalente et fera merveille dans un menu festif !

Les flans antillais de Christine

Une compotée (ou une confiture) de fruits tropicaux, du lait de coco et du sucre roux de canne dans un dessert gorgé de soleil… Une manière de renouer avec le goût des vacances d'été !

Ma crème glacée cuberdon

 

Le cuberdon… un nom curieux dont l'étymologie viendrait de l'altération de "cul de bourdon". Comme cela arrive souvent en Belgique, les origines de ce bonbon sont controversées : fût-il créé par un membre du clergé brugeois d'où il aurait tiré son surnom de "bonnet de curé" ou par un pharmacien gantois ? Il est, en flamand, appelé "neuzeke" qui signifie "petit nez".

Mon amandier aux parfums du Maghreb

Ce savoureux amandier est la pâtisserie idéale pour les débutants ! Elle ne demande ni matériel, ni compétences particulières. Sa réalisation est rapide et simplissime et, cerise sur le gâteau… car je sais que les intolérants sont de plus en plus nombreux… Elle est sans gluten !

Ma pastilla de cailles en aumônières

La pastilla, plat traditionnel du Maghreb, y est généralement servie lors des repas de fête, dont les mariages, juste avant le plat. Elle connaît diverses variantes selon les pays.

Gâteau velours pimenté

Un gâteau onctueux au chocolat et piment d'Espelette…

Dos de canard sauvage cuit sur l'os au sirop de Liège

 

Un petit gibier à plumes pour un plat festif à souhait !

La brioche de Christine

Joyeux Noël à tous et toutes et meilleurs vœux de bonne et heureuse année 2017 !

Le waterzooi à la bière de Christine

Voilà une recette typique de la région flamande de notre petit pays et plus particulièrement de le ville de Gand !

Ma soupe gaumaise à l'oignon

Une véritable soupe-repas qui vous réchauffera le corps et le coeur après une balade en forêt ou une journée de labeur en extérieur cet hiver !

Les chaussons aux poireaux de Christine

La fondue gaumaise de Christine

 

Connaissez-vous la Gaume ?

Mon magret de canard à l'Orval

 

Depuis mon plus jeune âge, je cultive la passion de la bière, ce superbe breuvage bien de chez nous, tant en dégustation que dans nombre de plats de terroir que je cuisine avec lesquels elle se marie à merveille.

Les rombosses gourmandes de Christine

L'automne et le terroir wallon pour dessert !

Le vitello tonnato de Christine

Le vitello tonnato, vitel toné ou encore vitel tonnè, est une recette que se disputent différentes régions d'Italie.

Mes roulades de dinde farcies au Gorgonzola...

Une recette qui fleure bon l'Italie, directement inspirée des fameuses "saltimbocca a la romana", escalopes de veau au jambon de Parme et feuilles de sauge, ainsi que des "involtini", littéralement "petits roulés",  revisitée au rythme de mes envies…

Mon sabayon au Marsala : presque classique !

 

Le sabayon est une spécialité culinaire originaire d'Italie dont l'existence remonte probablement à L'Antiquité.

Le pain de Gênes de Christine… aux parfums d'automne !

 

Le pain de Gênes n'est pas un pain ! 

L'escale gourmande de Christine dans les îles grecques !

Une cuisine simple, savoureuse, alliant légumes du soleil colorés et, comme il se doit dans les îles, produits de la mer !

Ma tapenade de courgette grillée à la féta

Une petite idée qui m'est venue comme ça un jour où j'avais une courgette et de la féta en trop dans mon réfrigérateur…