Dos de canard sauvage cuit sur l'os au sirop de Liège

 

Un petit gibier à plumes pour un plat festif à souhait !

Le waterzooi à la bière de Christine

Voilà une recette typique de la région flamande de notre petit pays et plus particulièrement de le ville de Gand !

La fondue gaumaise de Christine

 

Connaissez-vous la Gaume ?

Mon magret de canard à l'Orval

 

Depuis mon plus jeune âge, je cultive la passion de la bière, ce superbe breuvage bien de chez nous, tant en dégustation que dans nombre de plats de terroir que je cuisine avec lesquels elle se marie à merveille.

Le vitello tonnato de Christine

Le vitello tonnato, vitel toné ou encore vitel tonnè, est une recette que se disputent différentes régions d'Italie.

Mesclun composé aux oeufs frits

 Un bon plan gourmand et pas cher pour fins de mois difficiles…

Ma salade de hareng aux deux pommes, aneth, baies roses et persil

Une recette sans chichis rafraîchissante pour chaudes journées d'été…

Ma version de la quiche lorraine

Après deux nuits blanches la semaine dernière, de retour de quelques jours passés auprès de nos amis français, le frigo est à nouveau vide et, mon mari et moi, trop fatigués pour faire les courses…

Saumon en feuilles de figuier au barbecue

Par beau temps, c'est BBQ !

Écrasé de pommes de terre à l'oseille à ma façon

Autrement dit, "potée" à l'oseille ! C'est certes moins élégant mais tout aussi goûteux ! Voici une recette de terroir originale, peu onéreuse, parfaite pour mettre à l'honneur des ingrédients aussi simples que l’œuf.

Filet de lieu noir aux herbes fraîches au barbecue

Lorsque printemps rime avec beau temps, chose rare en Belgique, les plantes renaissent, le travail au jardin se fait plus prenant et les repas, plus légers !

Les lasagnes du soleil de Christine

Un grand classique de la cuisine italienne que les lasagnes, revues ici afin d'y inclure les légumes du soleil qui composent traditionnellement la ratatouille : tomates, oignons, poivrons, courgettes et aubergines sans oublier l'ail, indispensable !
Une ratatouille décomposée entre les feuilles de pâtes dont les saveurs se retrouvent unies en bouche.

Les pâtes fraîches aux oeufs

Je vous accorde bien volontiers que c'est du travail et qu'en rentrant du boulot le soir, après être allé(e)(s) chercher le grand à l'école et le petit dernier à la crèche, après une halte éclair au supermarché de proximité parce qu'il n'y a plus de lait dans le réfrigérateur, on préfère ouvrir un paquet de pâtes toutes faites que de se lancer dans la confection de pâtes artisanales. Et c'est bien normal !

Gratin de courge butternut en mini-cocotte

C'est, comme on dit chez nous, le lendemain de la veille… Le réfrigérateur est quasi vide ; y traînent quelques restes des repas festifs du week-end de Pâques. Pour ma part, je jeûnerais bien mais mon cher et tendre n'est guère du même avis !

Gigot d'agneau désossé à la sauce Guinness® façon Christine

Tradition oblige, pas de repas pascal sans agneau ! Cette année, mes amis belges et allemands sont de la partie ! L'un d'entre eux étant passionné d'histoire et de culture celtiques, la Saint-Patrick étant encore toute proche (le 17 mars), j'espère lui faire plaisir avec ce plat inspiré de la terre d'Irlande.

Le poulet à la mangue du "Pico do Fogo"

Miracle de l'exotisme dû aux vacances ?

Les boulets à la liégeoise : une institution !

Petit retour dans ma région natale pour cette recette de terroir. Comme la plupart de ces recettes qui se transmettent de génération en génération, qui sont adaptées en fonction des goûts des uns et des autres, il y a presqu'autant de recettes de "boulets à la liégeoise" que de personnes qui les cuisinent !

Hachis Parmentier à la manière de Christine

Une recette de la cuisine française que nous devons à Antoine Parmentier, apothicaire de son état, qui souhaitait convaincre ainsi Louis XVI que la pomme de terre était le tubercule miracle qui pouvait lutter contre la disette.
Par chez moi, les épinards font partie intégrante de la recette.
Un grand classique, revisité et… inversé !

Filet mignon de porc en croûte

Un tendre filet mignon de porc lardé, le contraste entre la fraîcheur de la farce aux fromages frais et une pâte feuilletée dorée et croustillante.

Filet mignon de porc en cuisson basse température et sa sauce aux herbes de la garrigue, bière et miel d'acacia