Ma crème glacée cuberdon

 

Le cuberdon… un nom curieux dont l'étymologie viendrait de l'altération de "cul de bourdon". Comme cela arrive souvent en Belgique, les origines de ce bonbon sont controversées : fût-il créé par un membre du clergé brugeois d'où il aurait tiré son surnom de "bonnet de curé" ou par un pharmacien gantois ? Il est, en flamand, appelé "neuzeke" qui signifie "petit nez".

Dos de canard sauvage cuit sur l'os au sirop de Liège

 

Un petit gibier à plumes pour un plat festif à souhait !

La brioche de Christine

Joyeux Noël à tous et toutes et meilleurs vœux de bonne et heureuse année 2017 !

Le waterzooi à la bière de Christine

Voilà une recette typique de la région flamande de notre petit pays et plus particulièrement de le ville de Gand !

Ma soupe gaumaise à l'oignon

Une véritable soupe-repas qui vous réchauffera le corps et le coeur après une balade en forêt ou une journée de labeur en extérieur cet hiver !

Les chaussons aux poireaux de Christine

La fondue gaumaise de Christine

 

Connaissez-vous la Gaume ?

Les rombosses gourmandes de Christine

L'automne et le terroir wallon pour dessert !

Ma tarte du soleil ou "tartatouille"

En plein été, lorsque le soleil brille, il est toujours agréable de déguster une bonne ratatouille. Sur le balcon ou au jardin, nous voilà transportés à Nice, dans le Sud de la France, région d'où est originaire cette recette.

Mon entrée pyramidale aux saveurs du terroir

Réalisée dans les verrines empilables "Vertigo", voici une entrée qui "en jette" selon les termes de mon invitée du week-end dernier, sans pour cela que sa réalisation présente de difficulté majeure...

La mousse de truite fumée de Christine

Un poisson de notre terroir ; une entrée simplissime et fraîche qui se déguste en toute saison ! Ici accompagnée d'une crème citronnée au raifort relevée au wasabi…

Ma version de la quiche lorraine

Après deux nuits blanches la semaine dernière, de retour de quelques jours passés auprès de nos amis français, le frigo est à nouveau vide et, mon mari et moi, trop fatigués pour faire les courses…

Écrasé de pommes de terre à l'oseille à ma façon

Autrement dit, "potée" à l'oseille ! C'est certes moins élégant mais tout aussi goûteux ! Voici une recette de terroir originale, peu onéreuse, parfaite pour mettre à l'honneur des ingrédients aussi simples que l’œuf.

Les boulets à la liégeoise : une institution !

Petit retour dans ma région natale pour cette recette de terroir. Comme la plupart de ces recettes qui se transmettent de génération en génération, qui sont adaptées en fonction des goûts des uns et des autres, il y a presqu'autant de recettes de "boulets à la liégeoise" que de personnes qui les cuisinent !

Les gougères de Christine

Petite digression au coeur de mes recettes de gnocchi. Comme les gnocchi à la parisienne ont pour base une pâte à choux salée et que nous ne sommes que deux à la maison, une fois préparées les deux belles portions que vous avez vues en photo sur le blog, il me restait autant de pâte inutilisée dans la poche à douille... 

La potée au chou frisé du Mardi Gras

Les « boûkètes » de mon enfance

Chose promise, chose due... Voici donc ma recette de "vautes", testée et approuvée par mon goûteur attitré...