Sphère meringuée à la fraise, insert chocolat cardamome sur lit de fraises en gelée de fraises et bergamote

Un dessert léger qui paraît bien plus copieux qu'il ne l'est réellement…

Crème bavaroise aux fraises

Comme chacun sait, la crème bavaroise se prépare au départ d'une crème anglaise additionnée de crème montée, de gélatine et…

Gelée de fraises à l'huile essentielle de bergamote

Pour un décor, un fourrage ou un nappage...

Mon coeur de Saint-Valentin aux saveurs de fraise et nougat glacé de Provence

 

Bon, d'accord, de la glace à la Saint-Valentin, il faut oser ! Il faut bien reconnaître qu'il serait mal avisé, à cette occasion, de prendre le risque de geler les ardeurs de son ou de sa partenaire. Mais là, je vous propose un tout autre programme : le ou la faire fondre de plaisir avec un dessert rouge passion !

Crème glacée à la fraise au lait d'amande

Pour mon cœur de Saint-Valentin aux saveurs de fraise et nougat de Provence, j'ai eu l'idée de préparer cette glace où le lait d'amande agit comme un trait d'union entre la fraise et un nougat glacé où se marient fruits secs et confits.