Ma gelée de cidre à la liqueur de fleurs de sureau

Ma gelée est opaque car issu d'un cidre de jus trouble
mais vous pouvez opter pour la transparence.

Sur ou en accompagnement d'un foie gras, d'une terrine de gibier, d'un pâté, d'une mousse de foie de volaille, d'un magret de canard fumé, d'un plateau de fromage, comme base d'un dessert ou sur un entremet aux pommes - ou aux poires si vous remplacez le cidre par un poiré - cette gelée au cidre délicatement parfumée à la fleur de sureau est polyvalente et fera merveille dans un menu festif !

Mon sorbet à la fleur de sureau noir

Le sureau noir (sambucus nigra) est utilisé par l'homme depuis des millénaires et connu depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales. Depuis quelques années, les cuisiniers le remettent à l'honneur.