Ma crème glacée cuberdon

 

Le cuberdon… un nom curieux dont l'étymologie viendrait de l'altération de "cul de bourdon". Comme cela arrive souvent en Belgique, les origines de ce bonbon sont controversées : fût-il créé par un membre du clergé brugeois d'où il aurait tiré son surnom de "bonnet de curé" ou par un pharmacien gantois ? Il est, en flamand, appelé "neuzeke" qui signifie "petit nez".

Ma crème glacée à la lavande

Flottant dans l'air du temps, un crème glacée au parfum floral qui rappelle la Provence !

Mon sorbet façon limonade libanaise

Inspiré par une délicieuse "limonada" libanaise de la "Casa Mezze", à Liège…

Le sorbet de cassis à la rose de Christine

Toujours rafraîchissant, digestif à tout moment, de l'apéritif au dessert en passant par le traditionnel trou normand : le sorbet ! Qu'il s'agisse d'un repas de famille un peu trop riche ou d'un barbecue entre amis copieux, il est votre allié !

Mon sorbet à la fleur de sureau noir

Le sureau noir (sambucus nigra) est utilisé par l'homme depuis des millénaires et connu depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales. Depuis quelques années, les cuisiniers le remettent à l'honneur.

Stupéfiante crème glacée à la Guinness® !

Petit retour sur mes élucubrations culinaires irlandaises du week-end de Pâques ! En effet, à moins que de préméditer le lancement de son blog plusieurs semaines voire mois à l'avance, ce qui ne fut pas mon cas, il n'est pas toujours aisé de concevoir, réaliser, photographier, transcrire et publier les recettes dans la foulée…

Comme un oeuf à la coque...

Pour être dans la thématique, je voulais un dessert qui ressemble à un œuf… à la coque !

Crème glacée à la vanille

Un parfum des îles...

Crème glacée sabayon

Depuis des années, je fais des glaces que je qualifierais de "ménagères", c'est-à-dire sans aucun additif. Bien qu'elles satisfassent généralement les papilles de mes invités, leur consistance à la sortie du congélateur manquait de souplesse à mon goût…

Crème glacée au lait d'amande

Une recette de crème glacée sans additifs, à préparer en grande partie la veille de la dégustation.

Mon coeur de Saint-Valentin aux saveurs de fraise et nougat glacé de Provence

 

Bon, d'accord, de la glace à la Saint-Valentin, il faut oser ! Il faut bien reconnaître qu'il serait mal avisé, à cette occasion, de prendre le risque de geler les ardeurs de son ou de sa partenaire. Mais là, je vous propose un tout autre programme : le ou la faire fondre de plaisir avec un dessert rouge passion !

Nougat glacé de Provence

Crème glacée à la fraise au lait d'amande

Pour mon cœur de Saint-Valentin aux saveurs de fraise et nougat de Provence, j'ai eu l'idée de préparer cette glace où le lait d'amande agit comme un trait d'union entre la fraise et un nougat glacé où se marient fruits secs et confits.

Duo de douceurs d'Asie

Crème glacée vanille-sésame aux 3 sucres