Keftas de boeuf à ma façon

En Wallonie, les "boulets", ça nous connaît ! Il n'empêche ! Fidèles à notre réputation d'épicuriens, nous ne rechignons pas à varier les plaisirs avec des saveurs venues d'ailleurs…

Médaillons de boeuf façon tagliata au beurre d'ail des ours...

J'affectionne particulièrement les herbes sauvages ainsi que les fleurs dans les préparations. J'ai découvert l'ail des ours dans un reportage culinaire consacré au chef Marc Veyrat il y de cela fort longtemps. Depuis, j'ai appris à le reconnaître, le trouver dans les bois et même en cultiver au fond de mon jardin.