Ma tapenade de courgette grillée à la féta

Une petite idée qui m'est venue comme ça un jour où j'avais une courgette et de la féta en trop dans mon réfrigérateur…

Excellente dans un mezzé grec, dans une pâte feuilletée ou brisée, avec des calamars par exemple, sur une bruschetta ou encore parmi des tapas… on peut ainsi faire le tour du bassin méditerranéen !

Ingrédients pour un bocal de 200ml

• 1 courgette
• 100g de féta
• 10g de pignons de pins
• 3gousses d'ail confites
• 1/2c à café de paprika doux moulu
• 4c à s huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Recette

• Préchauffez le four à 160°C. Faites-y torréfier les pignons de pin durant 10 minutes sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
• Lavez la courgette et coupez-en les deux extrémités.
• A l'aide d'une mandoline, coupez-la en tranches d'environ 3mm d'épaisseur, placez ces dernières sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez chacune d'elles d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. 
• Faites-les griller sous le grill du four, puis, retournez-les et faites-les dorer sur le seconde face après avoir huilé cette dernière.
• Placez les tranches de courgettes grillées dans le bol du mixeur, ajoutez la féta, les pignons de pins torréfiés, les gousses d'ail confites, le reste d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre
• Mixez jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (autrement dit plus ou moins de morceaux).
• Débarrassez dans un récipient que vous fermerez  avant de le placer au frais minimum deux heures avant le service !

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.