Une sauce tomate un peu riche par rapport à celles qu'on rencontre effectivement là-bas où la chaleur à la fois sucrée et poivrée de l'ouzo se marie et contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la menthe et de la féta !
Ingrédients
- 4 tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil, romarin
- 1/2 verre de retsina ou de vin blanc sec
- 1c à soupe d’ouzo
- 1c à soupe de feuilles de menthe
- 50g de féta
Recette
- Mondez les tomates, coupez-les en morceaux et épépinez-les.
- Pelez l'ail et l'oignon. Hachez-les finement.
- Coupez la féta en morceaux.
- Ciselez les feuilles de menthe.
- Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il ne doit pas colorer.
- Ajoutez-y ensuite l'ail et les morceaux de tomates, le bouquet garni, le vin blanc, l'ouzo et la féta.
- Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la féta soit fondue.
Cette sauce accompagnera parfaitement une portion de kritharaki, les fameuses pâtes grecques en forme de grains de riz. Ces dernières apporteront un peu de consistance au mezzé pour le plaisir des plus gourmands.
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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