A la frontière entre l'Orient et l'Occident, le Liban vous propose une cuisine goûteuse, colorée, fraîche et parfumée ! Oubliées les fritures dégoulinantes de graisse des mauvais snacks…
Embarquez pour une escapade gustative vers un des plus beaux pays du Levant !
Ail et citron y sont omniprésents - faites-en un stock si vous décidez de m'accompagner dans ce voyage culinaire - mais également des épices chaudes et ensoleillées telles que la cannelle, le cumin, le curcuma, des herbes aromatiques et des eaux florales pleines de fraîcheur et de "peps" avec la coriandre, la menthe et le persil plat, les eaux de fleur d'oranger et de rose…
Les fruits et légumes frais, gorgés de soleil, les fruits secs, les légumineuses, le boulghour, le tahin et le yaourt arrivent en bonne place parmi les ingrédients les plus utilisés…
Pour un barbecue qui sorte des sentiers battus, qu'il s'agisse d'en épater quelques-uns ou simplement de passer un bon moment entre amis, je vous propose de récapituler les recettes libanaises de ces derniers jours…
Il y en aura d'autres, bien sûr… Au gré des saisons, au gré des années j'espère, le choix s'élargira…
Les bases
Les sauces
Le mezzé
- Christine revisite l'adass, soupe libanaise de lentilles au citron
- Houmous à la manière de Christine
- Le moutabal libanais de Christine
- Les "fatayer" aux épinards de Christine
- Les "fatayer" de volaille de Christine
- Le taboulé libanais de Christine
Les grillades
Les desserts et entremets
- La "Namoura", une pâtisserie libanaise aux parfums de rose et de fleur d'oranger
- L'"Ater" de Christine : un sirop de sucre pour vos desserts orientaux
- Mon sorbet façon limonade libanaise
- Le sorbet de cassis à la rose de Christine
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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