Brunoise de légumes du soleil

Une manière élégante de présenter les légumes du soleil…

Idéal aussi bien avec les viandes qu'avec les poissons ou les fruits de mer chauds et même les pâtes fraîches si le cœur vous en dit...

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 3 à 5 gousses d'ail
• 1 aubergine
• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 2 oignons rouges
• 1 poivron rouge, jaune ou orange
• 2 à 3 tomates
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre

Recette

• Lavez les légumes et nettoyez-les. Ôtez les extrémités de l'aubergine et des courgettes, le pédoncule, les pépins des tomates et du poivron ainsi que les parties blanches de ce dernier. Pelez les oignons après avoir coupé leurs extrémités. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
• Détaillez en brunoise tous les légumes ainsi que les tomates (gardez ces dernières séparées du reste).

 

 

• Sur feu doux, faites revenir les dés de légumes avec la branche de thym frais et l'ail haché et 5cl d'huile d'olive dans une petite casserole pendant une dizaine de minutes avant de rajouter la brunoise de tomates. Salez et poivrez légèrement. Poursuivez encore la cuisson 3 à 5 minutes. Je préfère lorsque les légumes restent légèrement croquants mais si vous les préférez fondants, poursuivez un peu plus longtemps…
• Présentez votre brunoise, par exemple en la moulant dans un cercle à pâtisserie, surmontée d'aulx confits et /ou d'une branche de thym ou de romarin, éventuellement agrémentée d'un jus de ratatouille.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.