Ma crème citronnée au raifort relevée au wasabi

Pour accompagner vos préparations à base de poisson fumé ou de rôti froid en toute simplicité…

Ingrédients pour 4 verrines

• 100 ml de crème fraîche
• 2c à soupe de jus de citron et le zeste d'un demi citron
• 2 c à café de purée de racine de raifort (disponible en bocal dans les grandes surfaces mais, vous pouvez l'utiliser fraîche si vous en avez au jardin)
• Sel, poivre, piment de Cayenne
• 3cm de pâte de wasabi en tube

Recette

• Pressez un demi citron et prélevez-en le zeste.
• Commencez à monter votre crème fraîche au batteur à petite vitesse.
• Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez-y la purée de racine de raifort, les épices, 3 cm de pâte de wasabi en tube, la moitié du zeste de citron ainsi qu'une cuillère à soupe de jus de citron.
• Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une crème montée qui fasse le "bec d'oiseau". Attention, aidée par le jus de citron, la crème épaissit rapidement.
• Rectifiez éventuellement l'assaisonnement ainsi que l'acidité avec le reste de jus de citron.
• Répartissez dans les verrines et saupoudrez du reste de zeste de citron râpé.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.