Ma version de la quiche lorraine

Après deux nuits blanches la semaine dernière, de retour de quelques jours passés auprès de nos amis français, le frigo est à nouveau vide et, mon mari et moi, trop fatigués pour faire les courses…
Dès lors, retour à la simplicité : une tarte salée avec la préparation de laquelle j'ai pris quelques libertés par rapport à la recette originale comme, par exemple, l'adjonction de rondelles d'oignon…


 Ingrédients pour une quiche de 22cm de diamètre

• 100g de lard fumé
• 1oignon
• 1c à café de beurre de cuisson 
• 1 disque de pâte feuilletée acheté, ou mieux, fait maison...
• 2c à soupe de semoule fine
• 150g d'emmental râpé mais que cela ne vous empêche pas de remplacer une partie de ce dernier par du "Carré de l'Est" ou du "Géromé" (ce dernier est proche du Munster, beaucoup plus connu), fromages à pâte molle et croûte généralement lavée, votre quiche n'en sera que plus parfumée, goûteuse et… lorraine !
• 200ml de crème fraîche
• 300ml de lait
• 3 œufs
• 1 gousse d'ail
• Poivre, muscade, piment d'Espelette
• Ciboulette ou persil (facultatif)

Recette

• Nettoyez l'oignon et émincez-le en rondelles. 
• Détaillez le lard fumé en allumettes. 
• Dans une casserole, faites dorer les lardons sur feu vif avec le beurre de cuisson (si le lard est maigre) avant de baisser le feu et d'y ajouter les rondelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
• Foncez un moule à tarte avec le disque pâte feuilletée et répartissez-y la semoule en secouant latéralement le moule garni de pâte.

La semoule absorbera le surplus d'humidité : de cette manière vous obtiendrez une quiche qui "se tient" lors de la découpe. Vous pouvez éventuellement remplacer la semoule par de la chapelure.

• Répartissez ensuite l'emmental râpé puis le mélange d'oignons et de lardons sur toute la surface.
• Nettoyez la gousse d'ail et ôtez le germe.
• Dans une jatte, versez la crème et le lait ; cassez-y les œufs et ajoutez l'ail et les épices. Ne salez pas ou très peu en raison de la présence du lard fumé. Passez au mixeur plongeant !
• Versez l'appareil dans le moule à tarte sur le fromage râpé, les lardons et les oignons. Saupoudrez éventuellement de ciboulette ou de persil fraîchement émincé.

 

• Coupez le surplus de pâte sur les bords ou travaillez-le esthétiquement.

• Enfournez 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

 

• Servez accompagné d'une salade ou de jeunes pousses.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.