Ingrédients pour 300ml de préparation environ
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 grosse gousse d'ail (vous pouvez éventuellement utiliser 1 cuillère à soupe d'ail confit en lieu et place de l'ail frais ; le goût sera alors plus doux)
- 150g de fromage de chèvre frais
- sel, poivre du moulin ou piment d'Espelette
- 2c à soupe de crème fraîche
- 1/2 feuille de gélatine (facultatif)
Recette
- Commencez par ôter la peau du poivron. Pour ce faire, placez ce dernier entier directement sous le grill du four à puissance maximale. La peau doit se boursoufler et noircir. Retournez-le bien sur toutes ses faces. Placez-le ensuite quelques minutes dans un sac plastique. Fermez-le.
- Pendant ce temps, dans une poêle, à sec, faites torréfier les pignons de pin. Vous pouvez également les faire torréfier pendant dix minutes sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une grille dans un four préchauffé à 160°C.
- Nettoyez la gousse d'ail et ôtez-en le germe.
- Retirez le poivron du sac en plastique et ôtez-en toute la peau : elle doit se détacher très facilement de la chair. Au besoin, si elle accroche encore un peu par endroit, grattez doucement à l'aide d'un couteau. Ôtez également le pédoncule et les graines.
- Placez le poivron, l'ail, le fromage de chèvre frais et les pignons de pin torréfiés dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse. Il est probable, que le mélange devienne liquide en raison de l'eau contenue à la fois dans le poivron et dans le fromage de chèvre frais.
- Si vous souhaitez une préparation qui se tienne, faites alors ramollir la demi-feuille de gélatine dans un bol d'eau froide puis délayez-la dans la crème fraîche que vous aurez préalablement chauffée avant d'incorporer ces ingrédients au premier mélange.
- Assaisonnez.
- Mettez dans un récipient hermétique, au frais pendant trois heures.
- Servez, par exemple, dans un joli bocal à conserves...
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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