Spinaci filanti - épinards "filanti"

 Lorsque je prépare des lasagnes, je ne peux m'empêcher d'inclure une couche des ces épinards entre deux couches de pâtes. Fondants, onctueux, gourmands...

Ingrédients

• 500g d'épinards frais
• 1 oignon ou 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 boule de mozzarella et son eau
• 3c à soupe de parmesan râpé
• 1c à soupe d'huile ou de beurre
• 5cl de crème fraîche
• 1/2c à café de fécule
• Sel, poivre, muscade

Recette

• Nettoyez les épinards : ôtez-en les nervures centrales fibreuses. Lavez-les et essorez-les.
• Nettoyez, ôtez les germes et ciselez finement l'oignon (ou l'échalote) et l'ail. Dans une grande casserole, faites-les revenir dans la matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 
• Ajoutez les épinards, laissez retomber à couvert sur feu doux une dizaine de minutes.
• Retirez le couvercle et laissez s'évaporer l'eau rendue par les épinards.
• Effilochez la boule de mozzarella et ajoutez-la aux épinards ainsi que son eau dans laquelle vous aurez préalablement délayé une demi cuillère à café de fécule (vous pouvez remplacer celle-ci par une cuillère à café de beurre manié).
• Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
• Salez, poivrez et râpez de la muscade.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.