Nettoyer oseille, épinards et autres légumes à feuilles

Une technique simplissime qui s'applique non seulement à l'oseille ou aux épinards frais mais également aux autres légumes à larges feuilles tels que différentes formes de chou ou de salade…

Pour avoir le plaisir de déguster de vrais bons légumes frais et sains dans les meilleures conditions.

À cette fin, si équeuter les feuilles les plus jeunes et tendres à la base de la feuille est suffisant, il est absolument nécessaire de débarrasser les feuilles un peu plus grande de leur nervure centrale très fibreuse.

Pour ce faire, pliez la feuille en deux de manière à ne plus en voir que le revers en appuyant légèrement tout le long de la côte centrale. Le feuille va se déchirer naturellement le long de cette tige. Tirez ensuite délicatement sur celle-ci en la prenant à sa base et en la ramenant vers sa partie la plus fine au sommet de la feuille.

La feuille est intacte : seule la tige a été enlevée.

Les feuilles sont ensuite lavées plusieurs fois à l'eau froide avant d'être préparées.

Cette technique peut également se réaliser au couteau.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.