Gelée de fraises à l'huile essentielle de bergamote

Pour un décor, un fourrage ou un nappage...

Ingrédients pour 4 à 5 portions

• 200g de belles fraises bien mûres
• 30cl d'eau
• 50g à 100g de sucre semoule (selon le goût).
• 4g de gélatine (2 feuilles)
• 1 goutte d'huile essentielle de bergamote

Recette

• Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
• Placez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à obtention d'une purée grossière. 
• Passez au chinois ou à l'étamine afin de récupérer un maximum    de jus. Il faut veiller à en conserver environ 250g ; donc, ne pas hésiter à réduire le jus si besoin est pour en concentrer les arômes.
• Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la puis dissolvez-la dans le jus de fraises chaud. Ajoutez la goutte d'huile essentielle de bergamote ! 
• Laissez refroidir jusqu'à environ 25°C-30°C pour sa mise en forme. Versez sur votre préparation ou dans des moules...

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.

Avertissement lié à l'utilisation des huiles essentielles

En cuisine plus encore qu'en cosmétique, la plus grande prudence doit être observée lors de l'utilisation des huiles essentielles. Ces dernières ne conviennent pas aux femmes enceintes - tout au moins durant le premier trimestre de la grossesse - ni aux enfants en bas âge entre 0 et 3 ans et cet âge peut monter à 6 ans avec certaines d'entre elles. Les personnes atteintes de maladies chroniques et les personnes âgées devraient également impérativement demander l'avis d'un médecin avant de les utiliser.

L'huile essentielle de bergamote est photosensibilisante. Ne l'utilisez donc pas, même à faible dose si vous pensez être exposé aux rayons du soleil peu après.
Enfin, les huiles essentielles ne sont pas hydrosolubles : elles doivent toujours être mêlées à un corps gras ou sucré.
Quelques sites comme celui-ci peuvent vous renseigner globalement sur les précautions d'usage.