Ojja : sous le soleil de Port El Kantaoui

De mes vacances en Tunisie, j'ai ramené de beaux souvenirs et cette délicieuse recette toute simple apprise lors d'une activité à l'hôtel dans lequel je séjournais avec ma famille. Je me la suis appropriée et l'ai quelque peu modifiée avant de la partager avec vous.

Ingrédients pour deux personnes

• 4 merguez
• 2 œufs
• 5 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2c à soupe d'huile d'olive
• 1 petit piment rouge
• 1 petite c à café de curcuma
• une pincée de cumin en poudre
• 1/2 c à café de paprika
• Sel, poivre

Harissa et pain tunisien (matlou, tabouna,…)  pour la dégustation

 

Recette

• Faites colorer les merguez sur feu vif dans l'huile d'olive dans un wok, une sauteuse ou un tajine. Baissez le feu. 
• Ciselez l'oignon, les gousses d'ail et ajoutez-les aux merguez ; laissez-les fondre à feu doux.
• Enfermez le poivron dix minutes dans un sac plastique après avoir fait brûler sa peau sous le grill du four ; pelez-le, coupez-le en deux, ôtez-en le pédoncule, les parties blanches et les pépins et détaillez-le en lamelles.
• Mondez les tomates (la technique se trouve ICI). Enlevez les pépins et coupez-les en morceaux.
• Coupez le piment en deux, videz-en l'intérieur, émincez-le.
• Ajoutez les lamelles de poivron, les morceaux de tomates et le piment aux merguez.
• Épicez de curcuma, cumin, paprika, sel et poivre.
• Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se défassent.

• Une petite dizaine de minutes avant le service, cassez les œufs dans le mélange et laissez-les pocher : le blanc doit être pris et le jaune rester bien coulant. Rectifiez l'assaisonnement.

• Servez dans des assiettes à soupe. Dégustez avec du pain de semoule et du harissa selon le goût.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.