Monder une tomate

 Ôter la peau d'une tomate : rien de plus facile !

• Commencez par laver et équeuter la tomate.
• Faites bouillir de l'eau.
• Pratiquez une petite incision en croix peu profonde tant sur le pédoncule qu'à l'opposé.

 

• Plongez le fruit dans l'eau frémissante pas plus de quelques seconde afin d'éviter qu'il ne cuise ; retirez-le dès que vous voyez la peau commencer à se détacher de la chair. 

Je n'ôte pas le pédoncule avant de plonger la tomate dans l'eau bouillante afin que l'eau ne pénètre pas dans la tomate.

• Si vous avez peur de vous brûler, n'hésitez pas à refroidir la tomate dans de l'eau glacée.
• Aidez-vous d'un couteau pour retirer la peau, laquelle se détache très facilement. Il vous suffit d'en décoller un petit morceau que vous coincez entre la lame du couteau et votre pouce. Tirez ensuite vers le bas.

 Il ne vous reste plus qu'à ôter le pédoncule dans un mouvement de rotation avec la pointe d'un couteau : elle est prête à être cuisinée ! Coupée, épépinée tranchée, concassée, séchée, mijotée...

 Gourmandisement vôtre ! 

Christine.