Les cookies de Christine

Pour les petites envies de sucré

Ingrédients pour 22 à 25 cookies

• 50g de sucre roux de canne 
• 65g de cassonade brune 
• 100g de beurre 
• 1 œuf 
• 1/2 gousse de vanille 
• 1 pincée de sel 
• 1 sachet de levure chimique 
• 225g de farine 
• 150g de chocolat noir taillé en pépites 
• Une poignée de fruits secs torréfiés (facultatif) tels que noix, noisettes, noix de pécan, arachides… 

Recette

• Préparez tous les ingrédients. 
• Dans le bol du robot (si vous en avez un), avec la feuille, blanchir le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade 
• Fendez la demi gousse de vanille en deux et récupérez-en les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange. 
• Ajoutez l’œuf et la pincée de sel et mélangez. 
• Ajoutez la levure chimique et la farine et mélangez. 
• Ajoutez les pépites de chocolat et, le cas échéant, les fruits secs préalablement torréfiés dix minutes à un quart d’heure dans un four préchauffé à 160°C puis grossièrement hachés au couteau. 
• Bien mélanger à la spatule jusqu’à incorporation de ces deux ingrédients dans la pâte. 
• Roulez la pâte en boudin et réservez au réfrigérateur deux heures (ou un quart d’heure au congélateur). 

• Préchauffez le four à 200°C. 
• Coupez le boudin en tranches d’environ 25g (un bon cm d’épaisseur) et déposez ces dernières sur une grille ou plaque perforée garnie de papier sulfurisé en prenant soin de les disposer en quinconce afin qu’ils ne se touchent pas : ils vont très légèrement s’affaisser lors de la cuisson. 

• Pour une consistance biscuitée, enfournez-les 11 à 12 minutes à 195°C, chaleur tournante,  (à tester en fonction de votre four). Vous pouvez également les écraser quelque peu avec la paume de la main si vous les souhaitez moins épais.
• Au terme de la cuisson, laissez reposer les cookies 2 minutes puis retirez-les de la feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.