L'arrabbiata : une sauce simplissime à la saveur pimentée typique du Lazio, anciennement le Latium, cette région italienne dont Rome, la ville éternelle fondée par Romulus et Rémus, est la capitale.
Ingrédients pour deux personnes
- 300g de tomates fraîches mûres
- 3 gousses d'ail
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 Peperoncino entier
- sel, poivre (juste un tour de moulin ou deux)
- 2 c à soupe de persil
- Pecorino râpé pour le service
Recette
- Lavez les tomates, pratiquez une incision en croix et ébouillantez-les une minute pour en ôter la peau. Ôtez les pépins et détaillez-les en cubes.
- Nettoyez les gousses d'ail et émincez-les finement.
- Lavez le peperoncino, et détaillez-le finement après en avoir ôté les graines et parties blanches intérieures.
- Hachez le persil.
- Dans un poêlon, faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
- Une fois translucide, ajoutez-y les tomates.
- Ajoutez le peperoncino, et les épices selon le goût et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
- Au moment de servir, rajoutez le persil et le pecorino.
Gourmandisement vôtre !
Christine.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire