Rochers à la noix de coco

Une recette qui n'est pas à proprement parler asiatique mais qui a le mérite d'être très simple, d'utiliser les blancs d’œufs délaissés par la recette de crème glacée (je suis une grande fan de l'anti-gaspillage), de bien accompagner cette dernière et de présenter, quoi qu'il en soit, un petit goût d'exotisme...

Ingrédients pour une dizaine de rochers de la taille d'une cuillère à soupe

• 125 g de noix de coco râpée
• 90 à 100 g de sucre semoule fin selon votre goût
• 2 à 3 blancs d’œufs (selon la taille)
• 1 pincée de sel (facultatif)

Vous pouvez, si le cœur vous en dit, les aromatiser avec du rhum par exemple, des hydrolats comme celui de rose (plus oriental qu'asiatique j'en conviens), etc... : une à deux cuillères à soupe suffisent.

Recette

• Préparez tous les ingrédients.
• Dans un récipient, mélangez ensemble à sec le sucre et la noix de coco râpée.
• Montez les blancs en neige au robot, éventuellement avec une pincée de sel.
• Incorporez ces derniers petit à petit au mélange sucre, noix de coco. Écrasez-les jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
• Façonnez des rochers selon votre envie ; quenelles avec deux cuillères à soupe, demi-sphères avec une pince à glace, etc. en pressant bien.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C soit sur une plaque garnie de papier sulfurisé, soit sur une grille garnie d’une feuille en silicone.
• Surveillez bien la cuisson dont le temps varie (de 10’ à 20’ environ) en fonction de la taille de vos rochers et de votre four.
• Retirez-les lorsqu’ils sont dorés. Attendez qu’ils aient tiédis avant de les retirer de la feuille de cuisson pour ne pas les casser.

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.