Bon, d'accord, de la glace à la Saint-Valentin, il faut oser ! Il faut bien reconnaître qu'il serait mal avisé, à cette occasion, de prendre le risque de geler les ardeurs de son ou de sa partenaire. Mais là, je vous propose un tout autre programme : le ou la faire fondre de plaisir avec un dessert rouge passion !
Il vous faut : un moule en forme de cœur bien sûr et un peu de patience...
Suivez le guide :
1. Crème glacée à la fraise au lait d'amande
2. Nougat glacé de Provence de Christine
3. Meringue suisse
4. Glaçage rouge passion
Réalisez la crème glacée à la fraise au lait d'amande, le nougat glacé de Provence et la meringue suisse (aux forme et dimension du moule) quelques jours à l'avance. Commencez par la crème glacée à la fraise que vous verserez au fond du moule. Laissez prendre au congélateur avant d'y ajouter le nougat glacé et, dans la foulée le cœur de meringue suisse. Appuyez bien mais délicatement sur ce dernier de manière à ce qu'il dépasse à peine du nougat glacé.
Le jour J, réalisez le glaçage rouge passion.
Ingrédients
- 100g d'eau
- 150g de sirop de glucose
- 150g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- 10g de gélatine
- 1 c à soupe d'huile végétale neutre (huile de pépins de raisins par exemple)
- 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge fraise
Recette
- Cuire l'eau, le sucre et le glucose à 110°C.
- Incorporez-y la crème préalablement chauffée et portez à ébullition...
- Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Essorez-la et ajoutez-la au mélange précédent.
- Ajoutez l'huile.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Laissez refroidir jusqu'à environ 30°C avant utilisation.
- Démoulez le gâteau sur une grille et nappez-le de glaçage.
Décorez selon votre envie de fines lamelles de fraises par exemple.
Servez avec un coulis de fraises nature.
Servez avec un coulis de fraises nature.
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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