J'ai préparé ces gnocchi en accompagnement d'une escalope de dinde gratinée à la mozzarella agrémentée d'une sauce puttanesca.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 500ml de lait
- 50g de beurre salé (ou de beurre doux additionné d'une pincée de sel)
- Noix de muscade et poivre du moulin selon le goût
- 125g de semoule de blé fine
- 1 jaune d’œuf
- 50g de parmesan frais râpé
- 20 à 30g de pecorino râpé
Recette
- Versez le lait dans une petite casserole ou un poêlon, ajoutez le beurre, le poivre et la muscade et portez à ébullition.
- Versez la semoule en pluie en une seule fois en fouettant énergiquement.
- Baissez le feu et continuez de remuer quelques minutes : il ne faut pas que le mélange se solidifie.
- Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement.
- Incorporez rapidement le parmesan et le jaune d’œuf afin que ce dernier ne coagule pas.
- Débarrassez sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez en un boudin serré d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Réservez au frais une heure voire au congélateur pour gagner du temps.
- Une fois le boudin solidifié, coupez-le en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.
- Rangez-les dans un plat à gratin préalablement graissé.
- Arrosez d'un peu de beurre fondu ou parsemez de petites noisettes de beurre, saupoudrez de pecorino râpé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C durant 20 à 25 minutes. Finalement, passez 4 à 5 minutes sous le grill.
- Servez chaud.
Gourmandisement vôtre !
Christine.
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