La crêpe "paresseuse" de Christine

La crêpe paresseuse est "la" crêpe gourmande par excellence ! Testez-la et dites m'en des nouvelles...

Pour régaler vos invités ou votre chéri (c'est bientôt la Saint-Valentin !) avec des crêpes paresseuses, il vous faut avant tout... des crêpes, bien sûr ! En fin de repas, j'en sers une par personne tout en prévoyant une réserve... Pour la recette des crêpes, c'est ici.

Pour la "paresseuse", ne le soyez pas avant la dégustation... Continuez à lire...



Recette de la crêpe "paresseuse" de Christine

Ingrédients

• 1 crêpe par personne
• de la poudre de pralin selon le goût (assez pour saupoudrer généreusement toutes les crêpes)
• environ 8 cl de jus de mandarine (ou d'orange) par crêpe
• le zeste râpé d'une mandarine (ou d'une orange) non traitée
• 1 morceau de sucre par crêpe ou selon le goût
• 2 cl d'alcool ou de liqueur par crêpe ou selon le goût (J'utilise de la Mandarine Napoléon mais vous pouvez sans problème utiliser du Grand Marnier, du Cointreau, du triple sec, du rhum, du cognac, etc.)
• 1 petite c à s de fécule pour 4 crêpes environ
• une boule de sorbet par crêpe
• des fruits frais de différentes couleurs

Préparation

• A l'avance, préparez le sirop de mandarine ou d'orange : pressez les fruits, mettez le jus dans une petite casserole. Râpez finement le zeste et ajoutez-en selon votre goût.
• Ajoutez les morceaux de sucre au jus de fruits et portez à ébullition tout en remuant jusqu'à dissolution. Réservez.
• Dénoyautez, épépinez et, le cas échéant, pelez les fruits et coupez-les joliment en morceaux. Protégez-les de l'oxydation si nécessaire en les plongeant dans de l'eau citronnée. Choisissez des fruits mûrs, bien frais et si possible acidulés pour équilibrer le sucre du pralin mais évitez le côté amer du pamplemousse par exemple... Fraises, framboises, cerises, groseilles, pêches, mangues, oranges, mandarines, fruits de la passion, pommes, poires, ananas, melon, pastèque, etc. conviennent très bien. Si vous choisissez des agrumes, levez-en les suprêmes. Choisissez un sorbet en accord avec vos fruits.
• Au moment du dessert, préchauffez le four et réservez-y les assiettes de service. A environ 60°C, les assiettes seront tièdes, la crêpe ne refroidira pas trop vite, et vous ne vous brûlerez pas en les manipulant à mains nues.
• Délayez la fécule dans le sirop refroidi et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
• Versez-le dans la poêle et réchauffez-y les crêpes en les imbibant bien, sans les plier.
• Pendant ce temps, réchauffez la liqueur ou l'alcool au micro-ondes ou dans un petit poêlon.
• Étalez une crêpe sur chaque assiette, saupoudrez généreusement de pralin, garnissez  avec les fruits frais et une boule de sorbet.
• Versez aussitôt la liqueur de Mandarine Napoléon (ou autre) chaude sur le pralin, flambez et servez sans attendre. Il faut éviter que le sorbet arrive à table à l'état de soupe !

Gourmandisement vôtre ! 

Christine.